Les pommes chaudes et épicées cuites entre deux couches font de cette tarte aux pommes un excellent choix. C’est parfait pour servir un dessert à une grande foule !
Table of Contents
Pourquoi cette recette fonctionne-t-elle ?
Une grosse tarte aux pommes juteuse remplie de cannelle et de muscade, d’une croûte feuilletée et de tranches de pommes fraîches avec un glaçage simple de rêve constitue le dessert le plus réconfortant pour nourrir une foule ! Nous préparons cette beauté avec une garniture pour tarte aux pommes maison, mais en optant pour une croûte du commerce pour minimiser le stress.
La tarte aux tranches est vraiment facile à préparer et se décline dans toutes sortes de saveurs différentes, de la tarte aux pommes, aux fraises et aux cerises. Ce sont essentiellement de grosses tartes cuites dans un moule rectangulaire. Pour cette raison, ces tartes ont une croûte plus lourde, contrairement à la tarte circulaire classique qui est profonde plutôt que longue. Cela signifie également que vous obtenez plus de portions par tarte lorsque vous la coupez en carrés, ce qui est idéal pour les fêtes de fin d’année ou les repas-partage.
Matériel dont vous aurez besoin
Retrouvez toutes les mesures, matériaux et instructions dans la version imprimable à la fin de cet article.
Informations sur les ingrédients et suggestions de remplacement
Pomme -Les pommes Granny Smith sont idéales lorsqu’il s’agit de tarte aux pommes, qu’elle soit ronde ou oblongue. Leur acidité et leur capacité à conserver leur forme à la cuisson en font de parfaits candidats. D’autres options incluent Braeburn, Golden Delicious et Pink Lady, qui sont toutes légèrement plus sucrées que Granny Smith.
croûte – Une croûte du commerce rend cette tarte facile à préparer. Cependant, si vous êtes prêt à travailler, vous pouvez certainement utiliser une croûte à tarte maison ! Vous devrez préparer suffisamment de pâte maison. Assurez-vous que la pâte à tarte soit toujours froide. La pâte froide est plus facile à manipuler (elle est moins susceptible de se déchirer et plus facile de faire des fentes sur le dessus), et elle donnera également une texture feuilletée une fois cuite.
couvercle en verre Pour réaliser le glaçage, vous aurez besoin de sucre en poudre, de crème fouettée épaisse et d’extrait d’amande. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la vanille à la place de l’extrait d’amande.
Comment faire une tarte aux pommes
Ces photos et instructions étape par étape vous aideront à comprendre comment cette recette est préparée. aller à la recette Pour obtenir une version imprimable de cette recette, complétez avec les mesures et les instructions ci-dessous.
- Chauffer le four à 375°F.
- Sortez la pâte à tarte de son emballage et décongelez-la sur le comptoir.
- Placez les pommes hachées dans un grand bol et incorporez le sucre, la farine, l’extrait de vanille, le zeste de citron, la cannelle, la muscade et le sel. Laissez les pommes tremper dans les épices pendant que vous préparez la croûte à tarte.
- Sur une surface tapissée de papier sulfurisé (ou farinée), disposez deux cercles de pâte à tarte l’un sur l’autre. Étalez-les pour former une forme rectangulaire uniforme mesurant 12 × 17 pouces. Coupez les bords de la croûte à tarte pour la rendre droite, si nécessaire.
Conseils d’experts – Abaisser les cercles de pâte à tarte dans un sens, du centre vers l’extérieur, et faire pivoter la pâte de 180 degrés (en répétant le processus de laminage), jusqu’à obtenir une jolie forme rectangulaire.
- Étalez la pâte à tarte dessus Rouleau à pâtisserie et transférez-le soigneusement dans un moule à gelée Pour faire le fond de tarte, prenez une feuille mesurant 10×15 pouces.
- Appuyez doucement sur la pâte dans les coins et les côtés du moule (une partie de la pâte à tarte dépassera, ne la coupez pas). Placez le moule au réfrigérateur pour qu’il refroidisse pendant que vous préparez la croûte supérieure.
- Répétez la quatrième étape pour faire la croûte supérieure. La croûte supérieure doit mesurer 11 × 16 pouces. Mettez de côté.
- Placez les pommes préparées (et le reste du liquide) sur la pâte à tarte réfrigérée et répartissez-les uniformément afin qu’aucune grande surface de pâte ne soit laissée de côté.
- Placez le reste de la pâte à tarte sur les pommes et coupez l’excédent de pâte pour que les bords ne soient pas trop épais.
- Pliez les bords extérieurs de la pâte à tarte de base sur la couche supérieure de pâte et appuyez fermement ou appuyez avec une fourchette pour former un joint.
- Placez le moule au congélateur et laissez-le refroidir pendant que vous préparez le glaçage.
faire du glaçage
- Mélanger le sucre en poudre, la crème fouettée épaisse et l’extrait d’amande dans un petit bol jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.
- Sortez le moule du congélateur et percez plusieurs trous dans la couche supérieure de pâte à tarte pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
- Mettez le moule au four et faites cuire au four pendant 35 minutes. Vérifiez la tarte après 20 minutes et si le dessus devient trop foncé, couvrez-la de papier d’aluminium pour le reste de la cuisson.
- Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant d’appliquer le glaçage sur le dessus de la croûte à tarte.
Conseils d’experts – Évitez d’utiliser un gros pinceau à badigeonner en silicone lors de l’application du glaçage, car cela pourrait déchirer le dessus de la pâtisserie délicate, utilisez plutôt un pinceau ; pinceau à pâtisserie à poils doux,
- Laissez la tarte reposer pendant une heure pour permettre au mélange de pommes de bien prendre avant de la couper et de la servir.
FAQ et conseils d’experts
Couvrez votre tarte aux pommes d’une pellicule plastique et réfrigérez jusqu’à 3 jours.
Oui, cette tarte se congèle bien. Mettez simplement les tranches dans un récipient hermétique et conservez-les au congélateur jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer, réchauffez les tranches surgelées au four à 350°F pendant 10 minutes.
Un « écart de tarte » se produit lorsque le fruit rétrécit pendant la maturation, tandis que la couche supérieure conserve sa forme. Cela crée un espace entre la garniture et la croûte supérieure, ce qui peut donner des tranches de tarte disquettes. Bien qu’un certain espace soit inévitable dans une tarte aux fruits, vous pouvez le réduire considérablement en vous assurant de couper suffisamment de fentes dans la croûte supérieure pour laisser s’échapper la vapeur et aider la croûte à reposer pendant la cuisson.
suggestion de service
Vous pouvez servir votre tarte aux pommes avec ou sans le glaçage sur le dessus. Si vous ne servez pas avec un glaçage, je vous suggère d’ajouter une grosse boule de glace à la vanille ou un filet de caramel sur le dessus.
Je recommande de servir cette tarte à température ambiante ou légèrement réchauffée au four, car la saveur et la texture de la pâte et de la garniture sont bien meilleures lorsqu’elles sont servies chaudes. Si la tarte a refroidi, laissez-la sur le comptoir pendant une demi-heure ou réchauffez-la au four avant de la déguster.
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Chausson aux pommes
Une grosse tarte aux pommes juteuse remplie de pommes fraîchement coupées, agrémentées de cannelle et de muscade, d’une croûte feuilletée et d’un glaçage simple de rêve constitue le dessert le plus réconfortant pour nourrir une foule !
Important – L’article de blog contient des FAQ qui peuvent vous être utiles. Faites simplement défiler vers le haut pour les lire !
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Portions : 15 portions
2 heures 15 minutes
Calories : 401
avant de commencer
- Assurez-vous que la pâte à tarte soit toujours froide. La pâte froide est plus facile à manipuler (elle est moins susceptible de se déchirer et plus facile de faire des coupes sur le dessus), et elle donnera également une texture plus feuilletée une fois cuite.
- Vous pouvez utiliser de la vanille à la place de l’extrait d’amande dans le glaçage si vous préférez.
- Un « écart de tarte » se produit lorsque le fruit rétrécit pendant la maturation, tandis que la couche supérieure conserve sa forme. Cela crée un espace entre la garniture et la croûte supérieure, ce qui peut donner des tranches de tarte disquettes. Bien qu’un certain espace soit inévitable dans une tarte aux fruits, vous pouvez le réduire considérablement en vous assurant de couper suffisamment de fentes dans la croûte supérieure pour laisser s’échapper la vapeur et aider la croûte à reposer pendant la cuisson.
Instruction
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Chauffer le four à 375°F.
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Sortez la pâte à tarte de son emballage et décongelez-la sur le comptoir.
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Placez les pommes hachées dans un grand bol et incorporez le sucre, la farine, l’extrait de vanille, le zeste de citron, la cannelle, la muscade et le sel. Laissez les pommes tremper dans les épices pendant que vous préparez la croûte à tarte.Astuce – J’aime utiliser une spatule en silicone souple pour mélanger les épices dans les pommes afin de ne pas les abîmer.
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Sur une surface tapissée de papier sulfurisé (ou farinée), disposez deux cercles de pâte à tarte l’un sur l’autre. Étalez-les pour former une forme rectangulaire uniforme mesurant 12 × 17 pouces. Coupez les bords de la croûte à tarte pour les rendre droits, si nécessaire.Astuce – Abaissez les cercles de pâte à tarte dans une direction, du centre vers l’extérieur, et faites pivoter la pâte de 180 degrés (en répétant le processus de roulage), jusqu’à obtenir une jolie forme rectangulaire.
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Étalez la pâte à tarte sur un rouleau à pâtisserie et transférez-la délicatement dans un moule à gelée de 10 × 15 pouces pour former la base de tarte.
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Appuyez doucement sur la pâte dans les coins et les côtés du moule (une partie de la pâte à tarte dépassera, ne la coupez pas). Placez le moule au réfrigérateur pour qu’il refroidisse pendant que vous préparez la croûte supérieure.
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Répétez la quatrième étape pour faire la croûte supérieure. La croûte supérieure doit mesurer 11 × 16 pouces. Mettez de côté.
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Placez les pommes préparées (et le reste du liquide) sur la pâte à tarte réfrigérée et répartissez-les uniformément afin qu’aucune grande surface de pâte ne soit laissée de côté.
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Placez le reste de la pâte à tarte sur les pommes et coupez l’excédent de pâte pour que les bords ne soient pas trop épais.
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Pliez les bords extérieurs de la pâte à tarte de base sur la couche supérieure de pâte et appuyez fermement ou appuyez avec une fourchette pour former un joint.
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Placez le moule au congélateur et laissez-le refroidir pendant que vous préparez le glaçage.
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Mélangez le sucre en poudre, la crème épaisse et l’extrait d’amande dans un petit bol jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.
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Sortez le moule du congélateur et percez plusieurs trous dans la couche supérieure de pâte à tarte pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
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Mettez le moule au four et faites cuire au four pendant 35 minutes. Vérifiez la tarte après 20 minutes et si le dessus devient trop foncé, couvrez-la de papier d’aluminium pour le reste de la cuisson.
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Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir sur une grille pendant 10 minutes avant d’appliquer le glaçage sur le dessus de la croûte à tarte.Astuce – Évitez d’utiliser un gros pinceau à badigeonner en silicone lors de l’application du glaçage, car cela pourrait déchirer le dessus de la pâtisserie délicate, utilisez plutôt un pinceau à pâtisserie à poils doux ;
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Laissez la tarte reposer pendant une heure pour permettre au mélange de pommes de bien prendre avant de la couper et de la servir.
Conseils d’experts et FAQ
- Couvrez votre tarte aux pommes et réfrigérez jusqu’à 3 jours.
- Congélation – Mettez simplement les tranches dans un récipient hermétique et conservez-les au congélateur jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer, réchauffez les tranches surgelées au four à 350°F pendant 10 minutes.
nutrition
Service: 1Morceau , Calories : 401période , Les glucides: 64Oui , Protéine: 4Oui , épais: 15Oui , Gras saturé: 5Oui , Gras polyinsaturés : 2Oui , gras monoinsaturés : 7Oui , Cholestérol: 3MG , Sodium: 240MG , Potassium: 202MG , Fibre: 5Oui , Sucre: 32Oui , Vitamine A : 118je suis , vitamine C: 6MG , Calcium: 23MG , Fer: 2MG
Kristen Rittmer
Kristen est la directrice éditoriale d’Amanda’s Cookin’ et de Crafts by Amanda et est la fille de la fondatrice Amanda Formaro. Elle est extrêmement créative avec la nourriture et adore être dans la cuisine et apprendre de nouvelles choses !
