Recette de tarte au citron vert

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La tarte au citron vert est un excellent dessert pour la saison estivale. En plus d’être délicieux, il est également léger et brillant et a une riche saveur de citron.

À l’origine, j’ai eu l’idée de préparer cette recette de tarte au citron vert pour le père de Joe, car c’est son dessert préféré. J’ai fait cela pour lui faire une surprise pour sa fête de départ à la retraite – et il n’aurait pas pu être plus excité !

Tout le monde a mangé la tarte si vite qu’il n’y avait plus rien à emporter à la maison. Je pense que je devrais lui faire une autre tarte un jour !

Nous avons fait appel à nos anciens élèves de l’école de pâtisserie Handle the Heat de tout le pays pour tester et affiner cette recette, afin que vous sachiez qu’elle s’avérera excellente.

Bretagne S. a déclaré : « C’est une recette facile à réaliser et elle était délicieuse. Même mon mangeur difficile lui a donné un 10/10. Légère et fondante. »

Comme beaucoup de mes autres recettes de tarte d’été, comme ma galette aux pêches ou ma tarte aux pépites de chocolat et à la menthe glacée, cette tarte peut être préparée un jour à l’avance si nécessaire, elle est donc parfaite pour votre fête du 4 juillet ou tout barbecue ou barbecue. parfait pour. Ne manquez pas toutes mes délicieuses recettes d’été ici !

une pincée de science

Comment faire une tarte au citron vert

Key Lime vs. Regular Lime (alias Persan Lime)

• Si vous avez la chance de vivre ou d’avoir visité les Keys de Floride, vous avez peut-être goûté la tarte au citron vert faite avec de vrais citrons verts.
• Ces citrons sont plus petits, souvent de couleur jaune et plus acides que les citrons normaux.
• Bien qu’il s’agisse peut-être du choix le plus traditionnel pour la tarte au citron vert, les vrais citrons verts sont très saisonniers et difficiles à obtenir dans la plupart des régions du pays.
• Pour rendre cette recette plus facile et plus accessible, peu importe où vous habitez, j’ai créé cette recette spécifiquement en utilisant des citrons persans – le type de citron ordinaire couramment disponible dans les supermarchés.
• Pour éviter les citrons séchés, qui donnent moins de jus, choisissez des citrons épais et gros qui donnent un peu de jus une fois pressés.
• N’oubliez pas d’éplucher les citrons avant de les couper et de les presser !
• Si vous pouvez trouver du citron vert, vous pouvez essayer de l’utiliser, mais gardez à l’esprit que le niveau de piquant changera et que vous aurez besoin de plus de citron vert pour obtenir les ⅔ tasse de jus requises.

De combien de citrons ai-je besoin ?

Cela variera considérablement en fonction de la taille des citrons dont vous disposez. Pendant le processus de test de cette recette, les boulangers de plusieurs États avaient besoin de 2 à 15 citrons ! Pour cette raison, j’ai indiqué une fourchette de nombre de citrons nécessaires à la recette. Si les seuls citrons dont vous disposez sont de petits citrons, emportez-en quelques-uns de plus, par mesure de sécurité.

S’il vous reste beaucoup de citrons, essayez mes biscuits glacés au citron, en remplaçant le zeste et le jus de citron dans cette recette !

Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ?

Nous n’avons pas testé le jus de citron en bouteille, mais je recommande d’utiliser des citrons frais si possible. Vous aurez besoin d’une cuillère à café de zeste de citron frais dans la garniture, vous aurez donc déjà besoin de citrons frais. Je pense également que les citrons frais donnent une saveur beaucoup plus audacieuse et plus vive que le jus en bouteille, je vous recommande donc de préparer votre propre jus. Si vous devez utiliser du jus en bouteille, utilisez Jus de citron vert Nellie and Joe’s West,

Alternatives à la croûte à tarte au citron vert

• J’adore une croûte de biscuits Graham traditionnelle, surtout avec du gingembre moulu ! Il ajoute une légère touche de saveur épicée à la tarte au citron vert.
• Si vous n’êtes pas un fan de biscuits Graham ou si vous souhaitez simplement les mélanger, n’hésitez pas à expérimenter avec n’importe quel autre biscuit croquant : des biscuits au gingembre ou des biscuits Biscoff seraient délicieux.
• Si vous préférez une croûte à tarte, vous pouvez également utiliser ma meilleure recette de croûte à tarte.

Comment écraser des biscuits Graham pour la croûte

Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez placer vos biscuits Graham dans un sac zippé et les écraser délicatement avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce que tous les biscuits soient moulus très finement. Transférer dans un bol moyen et ajouter le beurre fondu et la cassonade, en remuant jusqu’à ce que le tout soit combiné et que le mélange ressemble à du sable humide.

Garniture à la crème fouettée

• Si vous aimez le sucré, cette tarte peut être un peu aigre. Si vous le souhaitez, vous pouvez doubler la garniture de crème fouettée pour équilibrer l’acidité.
• Pour rehausser la saveur tropicale de cette recette, ajoutez ¼ à ½ cuillère à café d’extrait de noix de coco à la garniture de crème fouettée, si vous le souhaitez.

Puis-je faire une garniture de meringue pour cette tarte au citron vert ?

Oui! Au lieu de la crème fouettée, vous pouvez même ajouter de la meringue ! Conservez les blancs d’œufs restants de la préparation de la garniture pour tarte au citron vert et préparez un double lot Voici un échantillon de la garniture de meringue de ma recette de Mini S’Mores Cheesecake.

Quel moule à tarte dois-je utiliser pour la tarte au citron vert ?

Je recommande d’utiliser ici un moule à tarte en verre ou en céramique. Je ne recommande pas le métal, car il peut réagir avec l’acidité du citron et créer un goût désagréable. Apprenez-en plus sur les différents types de moules à tarte et lesquels sont mes préférés dans mon article sur les moules à tarte ici.

Comment conserver la tarte au citron vert

La tarte peut être cuite sans garniture et réfrigérée un jour avant de servir. Une fois refroidi, couvrez-le d’une pellicule plastique. Pour de meilleurs résultats, recouvrez de crème fouettée quelques heures après avoir servi. Les restes de tarte peuvent être recouverts de plastique et conservés au réfrigérateur pendant plusieurs jours, mais gardez à l’esprit que plus ils restent longtemps, plus la croûte deviendra molle.

Peut-on congeler une tarte au citron vert ?

Nous ne l’avons pas fait nous-mêmes, mais cela devrait fonctionner correctement. Placer la tarte entière ou les morceaux de tarte sur une plaque à pâtisserie à rebords et congeler jusqu’à ce qu’ils soient solides, puis transférer dans un récipient hermétique et congeler jusqu’à un mois. Réfrigérer toute la nuit avant de garnir de crème fouettée et de servir.

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comment faire

tarte au citron vert

Rendement: 8 gros morceaux ou 12 petits morceaux

temps de préparation: 45 minutes minutes

Temps d’inactivité: 4 heures heures

Temps de cuisson: 35 minutes minutes

temps total: 5 heures heures 20 minutes minutes

Cette recette facile de tarte au citron vert présente une saveur de citron frais et piquante, une saveur de gingembre dans une croûte de biscuits Graham au beurre et de la crème fouettée fraîche sur le dessus. Une bouchée vous transportera directement au soleil des Florida Keys !

Instruction

• Placer la grille du four au centre et préchauffer le four à 350 °F. assiette à tarte de 9 pouces Avec un enduit à cuisson.

Préparez la croûte :

• Dans un robot culinaire, mélanger les craquelins, le sucre, le sel et le gingembre (le cas échéant) jusqu’à ce qu’ils soient finement moulus. Ajoutez-y le beurre fondu et broyez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Le mélange doit ressembler à du sable humide.
• Verser le mélange dans une assiette à tarte. Presser fermement au fond et sur les côtés du moule. Cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit parfumée et ferme au toucher, 8 à 10 minutes. Retirer du four et placer sur une grille pour refroidir légèrement pendant que vous préparez la garniture.
• Augmentez la température du four à 325°F.

Préparez la farce :

• Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la garniture en fouettant jusqu’à consistance lisse. Versez la garniture dans la croûte préparée et lissez la surface. Cuire au four à 325 °F jusqu’à ce que la garniture soit prise et bouge légèrement au centre, 25 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement à température ambiante. Transférer au réfrigérateur et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit froid, au moins 4 heures. Si vous congelez pendant la nuit, couvrez de papier d’aluminium ou d’une pellicule plastique pour empêcher les odeurs de se propager.

Préparez la garniture :

• Dans un bol à mélanger, à l’aide d’un batteur électrique équipé du fouet, battre la crème, le sucre et la vanille à vitesse moyenne-élevée jusqu’à formation de pics moyennement fermes.
• Garnir la tarte refroidie de crème fouettée. Garnir de zeste de citron frais ou de tranches de citron hachées et servir.
• La tarte peut être cuite 1 jour à l’avance et réfrigérée (sans garniture). Une fois refroidi, couvrez-le d’une pellicule plastique, puis complétez à nouveau quelques heures après avoir servi. Les restes de tarte peuvent être recouverts de plastique et conservés au réfrigérateur pendant plusieurs jours (la croûte ramollira avec le temps).

montre nous!Si vous réalisez cette recette, n’oubliez pas de prendre une photo et de la partager sur Instagram. #gérerlachaleur Pour que nous puissions tous voir !

Notes de recette

*Achetez plus de citrons que nécessaire, afin de ne pas avoir à retourner au magasin si vous trouvez des citrons séchés.
*Pour rendre cette recette plus facile et plus accessible, peu importe où vous habitez, je l’ai créée exclusivement à partir de citrons persans – le type de citron ordinaire couramment disponible dans les supermarchés. N’hésitez pas à expérimenter avec des citrons verts, mais le niveau de piquant changera et vous aurez peut-être besoin de plus de citrons verts pour créer le jus dont vous avez besoin.

Photos : Jonny Simon.