Pain aux courgettes au citron – Gérer la chaleur

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L’été est devenu encore plus doux avec ce pain aux courgettes et au citron !

J’ai beaucoup de chance d’avoir de nombreux amis et membres de la famille qui m’offrent souvent en abondance des courgettes cultivées sur place.

Ces gentils cadeaux m’ont inspiré à créer d’innombrables recettes à base de courgettes fraîches, comme mon gâteau facile aux courgettes au chocolat et mon pain aux courgettes au chocolat.

Pour cette recette, je voulais qu’elle reflète les belles saveurs vives de l’été tout en incluant beaucoup de courgettes fraîchement râpées.

Ce pain aux courgettes a une saveur de citron douce mais vive, le pain aux courgettes lui-même est doux et tendre, et l’enrobage de citron sur le dessus apporte la touche parfaite de douceur et une saveur de citron supplémentaire.

Le pain aux courgettes au citron est le parfait petit-déjeuner, collation, brunch ou dessert d’été.

Procurez-vous des courgettes dans votre jardin ou au marché fermier local et vous dégusterez cette friandise en un rien de temps !

une pincée de science

Comment faire du pain aux courgettes et au citron

De quel moule ai-je besoin pour le pain aux courgettes et au citron ?

• Je recommande fortement d’utiliser du métal de couleur claire Moule à pain de 8 1/2 x 4 1/2 pouces Pour cette recette.
• L’utilisation d’un moule plus grand (comme un moule de 9 x 5 pouces) donnera une miche de pain plus petite et plate, mais pas un dessus en forme de dôme. Cette poêle plus grande peut également prendre moins de temps à cuire, alors gardez cela à l’esprit si c’est la seule poêle dont vous disposez.
• Je ne recommande pas d’utiliser des moules à pain en verre ou en céramique, car ces moules ne conduisent pas bien la chaleur et peuvent dessécher les bords de votre miche de pain avant que le milieu ne soit bien cuit. Apprenez-en davantage sur les moules en verre et en métal ici.

Puis-je faire du pain aux courgettes dans un moule plus petit ou sous forme de muffins ?

Nous ne l’avons pas fait, mais cela devrait fonctionner correctement, même si vous devrez expérimenter les temps de cuisson. Le moyen le plus simple de vérifier si vos mini pains/muffins sont entièrement cuits est d’ajouter 1 500 ml d’eau d’un seul coup pour mesurer la température interne. thermomètre à lecture instantanée Et lorsque la température interne atteint 190°F, retirez du four.

Préparation des courgettes pour le pain aux courgettes au citron

• La courgette est un légume très aqueux, nous prenons donc des mesures supplémentaires pour en extraire le plus d’eau possible.
• Cela prend au moins 20 minutes, mais le temps supplémentaire en vaut vraiment la peine – et pendant que le séchage est en cours, vous pouvez préparer vos autres ingrédients.
• Cette étape garantit que ce pain aux courgettes au citron est riche, tendre et léger.
• Laisser l’excès d’humidité s’écouler est bien plus efficace que de l’essorer à la main.
• Si vous sautez cette étape, vous vous retrouverez avec du pain aux courgettes collant et lourd.
• Utilisez la râpe de votre robot culinaire pour déchiqueter très rapidement.
• Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser les trous les plus grands d’une râpe et les déchiqueter à la main.

Pain de courgettes au citron et au citron

La saveur de citron de ce pain aux courgettes et au yaourt au citron provient du zeste de citron frais et du jus de citron. Les citrons ramollissent à la cuisson, de sorte que l’enrobage de citron offre une saveur de citron encore plus rafraîchissante. Si vous souhaitez une saveur de citron plus prononcée, n’hésitez pas à ajouter 1 cuillère à café essence de citron Dans la pâte à pain.

Le glaçage

Le glaçage au pain aux courgettes et au yogourt au citron ajoute une belle saveur de citron frais et une touche de douceur supplémentaire à cette miche de pain. Si votre glaçage est trop fin, ajoutez un peu plus de sucre en poudre. Si c’est trop épais, ajoutez un peu plus de jus de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu de zeste de citron frais sur le pain glacé pour une délicieuse saveur de citron.

Puis-je préparer du pain aux courgettes et au citron à l’avance ?

Oui! Ce pain aux courgettes est encore meilleur le lendemain. La saveur du citron se développe au fur et à mesure de la cuisson du pain, ce qui en fait une excellente recette à préparer à l’avance.

Comment conserver le pain aux courgettes et au citron ?

Les tranches de pain aux courgettes et au yogourt au citron, bien emballées dans une pellicule plastique, peuvent être conservées à température ambiante jusqu’à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Si vous devez les conserver pendant une période plus longue, consultez les instructions de congélation ci-dessous.

Peut-on congeler du pain aux courgettes au citron ?

Oui, le pain aux courgettes et au yaourt au citron se congèle à merveille ! Enveloppez hermétiquement le pain entier ou les morceaux de pain complètement refroidis dans une pellicule plastique, puis placez-les dans un récipient hermétique. Congeler jusqu’à deux mois. Conserver au réfrigérateur toute la nuit ou à température ambiante pendant quelques heures.

Si vous congelez une miche de pain entière, je vous suggère d’attendre qu’elle soit décongelée pour ajouter l’enrobage de citron afin qu’elle ne soit pas absorbée par le pain ou ne le rende pas détrempé.

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comment faire

Pain aux courgettes et au citron

temps de préparation: 45 minutes minutes

temps de refroidissement: 1 Heure ressource humaine 30 minutes minutes

Temps de cuisson: 1 Heure ressource humaine

temps total: 3 heures heures 15 minutes minutes

Le pain aux courgettes au citron est l’option estivale parfaite ! Pain de courgettes moelleux et léger, rempli d’une saveur piquante de citron et garni d’un glaçage sucré au citron. C’est la meilleure façon d’utiliser les restes de courgettes cet été !

Instruction

Faire des roti :

• vaporisateur Moule à pain de 8 1/2 x 4 1/2 pouces Vaporiser d’un enduit à cuisson antiadhésif. Saupoudrer de farine, retirer l’excédent de farine. Vous pouvez également couvrir de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé en laissant un peu d’excédent.
• Placez le beurre dans un petit bol allant au micro-ondes et faites-le cuire au micro-ondes pendant environ 30 secondes ou jusqu’à ce qu’il soit fondu. Réserver pour qu’il refroidisse complètement.
• À l’aide d’un robot culinaire ou d’une râpe, hachez grossièrement les courgettes (vous obtiendrez environ 4 tasses). Mélanger avec 2 cuillères à soupe (25 g) de sucre et placer dans une passoire fine posée au-dessus d’un bol. Laissez l’excès d’eau s’écouler des courgettes pendant au moins 20 minutes**. Pendant ce temps, épluchez et pressez vos citrons.
• Chauffer le four à 375°F.
• Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel dans un bol moyen.
• Dans un autre bol moyen, fouettez ensemble le yaourt, les œufs et le reste du sucre (125 grammes). Ajouter le zeste de citron, le jus de citron, la vanille et le beurre fondu refroidi.
• Pressez les courgettes à l’aide d’une serviette en papier ou d’une étamine pour éliminer l’excès d’humidité. Ajouter le mélange de courgettes et de yaourt au mélange de farine, en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. La solution doit être épaisse.
• Verser la pâte dans le moule préparé en lissant uniformément. Cuire au four jusqu’à ce que le centre soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 55 à 60 minutes, ou lorsque la température interne atteint 190 °F.
• Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retirer délicatement le pain du moule et le placer sur une grille pour qu’il refroidisse. Le pain entièrement refroidi peut être emballé hermétiquement et congelé jusqu’à 2 mois.

montre nous!Si vous réalisez cette recette, n’oubliez pas de la prendre en photo et de la partager sur Instagram. #gérerlachaleur Pour que nous puissions tous voir !

Notes de recette

*Cette recette a été testée avec succès en utilisant du yogourt grec nature sans gras et entier. N’hésitez pas à utiliser ce qui vous convient le mieux !
** Réduire ou sauter cette période d’attente se traduira par un pain aux courgettes plus collant et plus épais.

Cet article a été initialement publié en 2017 et a été mis à jour avec des améliorations de recettes, des conseils de cuisson supplémentaires et de nouvelles photos. Photos de Joni Simon.