Gâteau au café et à la rhubarbe (recette facile à la rhubarbe !)

c’est facile Gâteau au café et à la rhubarbe Cette recette est faite avec de la crème sure et comprend des bouchées de rhubarbe acidulées et confiturées. Avec une garniture de sucre fine et croustillante, c’est l’une des meilleures recettes de rhubarbe !

c’est facile Gâteau au café et à la rhubarbe La recette est un gâteau au café à la crème sure simple et classique parsemé de délicieux morceaux de rhubarbe acidulée et confiturée. Ce gâteau passe à merveille du brunch du week-end au café de l’après-midi, puis à un délicieux dessert – profitez-en !

Pourquoi j’aime ce gâteau au café et à la rhubarbe ?

Bien que ce gâteau au café et à la rhubarbe ne contienne pas de café (on me pose souvent des questions à ce sujet, alors j’ai pensé le mentionner !), il se déguste traditionnellement avec une tasse de café. J’ai grandi en mangeant du gâteau au café (probablement avec un verre de lait froid), c’est donc un mot qui fait partie de mon vocabulaire depuis l’enfance. Nostalgie mise à part, voici pourquoi j’adore ce gâteau au café et à la rhubarbe :

• Délices culinaires de saison. Chaque printemps, j’attends avec impatience que les premières tiges de rhubarbe mûrissent dans le jardin. Et puis je prépare une sauce à la rhubarbe, je fais des chips de fraises et de rhubarbe, je prépare des margaritas à la rhubarbe et j’en profite chaque fois que j’en ai l’occasion !
• Délicieux. Évidemment, si je ne le trouvais pas délicieux, je ne le ferais pas. Mais la garniture riche et croquante de crème sure, de rhubarbe et de sucre va encore plus loin dans cette recette.
• Facile. C’est une recette simple. La seule chose que vous ne savez peut-être pas, c’est de fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes. Mais c’est très simple et je vais vous montrer comment procéder.

est là Un autre gâteau au café préféréCe gâteau au café à la crème sure avec une vague de sucre à la cannelle. Il est cuit dans une poêle tubulaire, ce qui est très amusant – chaque morceau met en valeur ces belles vagues de sucre à la cannelle !

Notes sur le contenu

• Farine – La structure de ce mélange à gâteau est à base de farine.
• Bicarbonate de soude poudre à pâte – Ceux-ci aident le gâteau à lever.
• Sel – Cela crée une légère différence de douceur, rendant toutes les saveurs plus prononcées.
• cannelle – J’adore les recettes à la rhubarbe qui contiennent de la cannelle. Ce garam masala va très bien avec !
• Œufs – Les jaunes d’œufs aident à lier la pâte et ajoutent une saveur et une texture riches. Et les blancs d’œufs sont fouettés séparément jusqu’à formation de pics fermes, puis ajoutés à la pâte – cela contribue à donner au gâteau plus de structure et de portance.
• beurre – Cela donne un beau goût et une texture douce.
• Sucre – Il est mélangé au mélange à gâteau lui-même, puis saupoudré davantage sur le mélange (avec un peu plus de cannelle) pour qu’il soit prêt.
• Vanille – Cela rehausse encore le goût du gâteau.
• Crème fraîche – L’un de mes ingrédients de pâtisserie préférés (avez-vous déjà fait mon pain aux bananes et à la crème sure ?!), il ajoute une belle humidité, une texture tendre et une touche de saveur piquante.
• Un type de fruit – Vous mélangerez les morceaux de rhubarbe au mélange à gâteau, puis les saupoudrerez dessus.

Comment faire un gâteau au café et à la rhubarbe

Ce gâteau est très simple à réaliser. Son processus est le suivant…

• Préparation Préchauffer le four à 350°F. Vaporisez ensuite légèrement une poêle de 9″ x 13″ avec un spray antiadhésif. Je préfère utiliser une poêle en métal de couleur claire pour cette recette.
• Battez les blancs d’œufs. Battre les blancs d’œufs dans le bol d’un batteur sur socle jusqu’à formation de pics fermes. Il ne leur faudra pas longtemps pour passer du clair et liquide au blanc et épais ! Transférer les blancs d’œufs dans un bol séparé et réserver.

• Mélangez le beurre et le sucre. Dans le même bol du batteur (pas besoin de le laver au préalable), crémer le beurre et le sucre. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs et la vanille.
• Ajouter les ingrédients secs et la crème sure. Ajoutez les ingrédients secs (farine, bicarbonate de soude, levure chimique, sel et cannelle) et la crème sure au mélange beurre/sucre deux à deux.

• Ajouter les blancs d’œufs et la rhubarbe. Incorporez délicatement les blancs d’œufs. Incorporez ensuite la rhubarbe.
• finition. Étaler le mélange dans le moule préparé. Saupoudrez encore un peu de rhubarbe, puis ajoutez un peu de cannelle et de sucre.

• cuire. Mettre au four et cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.

conseils pour réussir

Voici quelques-uns de mes meilleurs conseils pour cette recette :

• Battez la partie blanche de ces œufs. N’oubliez pas de battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes. Lorsque vous retirez les batteurs du bol, les blancs d’œufs ne doivent pas du tout être lâches ou couler.
• Ne lésinez pas sur le sucre. Pour obtenir ce merveilleux croustillant, ne lésinez pas sur la quantité de sucre. Utilisez uniquement la quantité spécifiée dans la recette.
• Conserver dans un espace ouvert. Et pour garder cette couche de sucre merveilleusement croustillante pendant quelques jours (s’il vous reste du gâteau), conservez le gâteau à découvert à température ambiante fraîche. Si vous gardez le gâteau couvert, ou si vous le conservez au réfrigérateur ou sur le comptoir par temps chaud et humide, vous perdrez ce croquant.

Comment servir ce gâteau au café

J’aime manger une tranche de gâteau au café chaude, telle quelle. Si vous voulez le rendre un peu plus délicieux, vous pouvez saupoudrer le dessus de glaçage au sucre en poudre (il suffit d’ajouter un peu d’eau ou de lait au sucre en poudre). Ou servez-le avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée fraîche en dessert !

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Cet article a été publié pour la première fois en 2018, puis mis à jour et republié en 2024.