Barres de cheesecake aux fraises sans cuisson

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Ces barres de cheesecake aux fraises sans cuisson sont la preuve qu’il n’y a rien de mieux qu’un dessert frais, fruité et frais par une chaude journée d’été.

J’adore faire des barres de cheesecake. J’ai beaucoup de recettes pour faire des barres de cheesecake – comme des barres de cheesecake classiques, mes barres de cheesecake au Nutella et même des barres de cheesecake aux biscuits aux pépites de chocolat !

Les barres de cheesecake sont amusantes car elles ne nécessitent pas de trempage dans l’eau, elles sont faciles à préparer et elles sont encore plus faciles à couper et à servir ! n’aimes-tu pas?

Ces barres de cheesecake sont également spéciales car vous n’avez même pas besoin d’allumer le four pour préparer ces barres de cheesecake aux fraises sans cuisson ! C’est une excellente option pour les pâtisseries estivales.

J’ai adoré la saveur de fraise de ces barres. Je trouve que dans de nombreux produits de boulangerie, le processus de chauffage des fraises atténue leur saveur (à moins que vous ne rôtissiez les fraises, comme dans cette recette de glace !).

Dans cette recette, nous utilisons des fraises sous deux formes pour une saveur et une couleur riches : des fraises lyophilisées moulues en une fine poudre et des fraises fraîches ajoutées au mélange de garniture.

Ainsi, même si vous avez besoin à la fois d’un mixeur ou d’un robot culinaire et d’un batteur électrique (ou d’une main très forte) pour réaliser cette recette, elle ne nécessite pas de four. Il n’y a même pas de Cool Whip. C’est entièrement fait maison !

une pincée de science

Comment faire des barres de cheesecake aux fraises sans cuisson

Quel type de fromage à la crème dois-je utiliser pour les barres de gâteau au fromage aux fraises sans cuisson ?

• Assurez-vous d’utiliser des morceaux de fromage à la crème entier et de haute qualité.
• N’utilisez pas d’ingrédients faibles en gras, sinon vos barres de cheesecake pourraient devenir aqueuses, caoutchouteuses ou fades.
• N’utilisez pas de fromage à la crème fouetté ou de fromage à la crème pour tartiner des bagels.
• Avant de préparer les barres de cheesecake, assurez-vous que votre fromage à la crème soit complètement ramolli à température ambiante.

Je ne trouve pas de biscuits Graham. Que puis-je utiliser d’autre ?

Tout ce que votre cœur désire ! Utilisez des poids égaux de biscuits digestifs, de gaufrettes à la vanille, de biscuits Biscoff ou de tout autre biscuit croquant que vous aimez – gardez simplement à l’esprit que les biscuits Biscoff sont un peu plus denses que les biscuits Graham (qui sont plus secs), donc juste assez. Ajoutez du beurre pour qu’il colle lorsqu’il est pressé. .

Vous pouvez même garnir ces barres de cheesecake aux fraises sans cuisson sur une poêle de brownies cuits et refroidis !

Pourquoi utiliser des fraises lyophilisées ?

• Les fraises lyophilisées offrent une riche saveur de fraise et une couleur vibrante sans ajouter trop de liquide supplémentaire à la garniture.
• Les fraises fraîches contiennent beaucoup d’eau, ce qui rend difficile la préparation d’un cheesecake suffisamment solide, sans cuisson, qui conservera sa forme ou qui ne deviendra pas glacé et dur même une fois congelé.
• J’aime aussi utiliser des fraises lyophilisées dans des recettes de glaçage, comme dans mes beignets aux fraises et au citron au four !
• Une fois pulvérisés, ils sont également parfaits pour décorer le dessus d’un gâteau au chocolat ou d’un brownie, ou peuvent être ajoutés au glaçage à la crème au beurre pour plus de saveur.

Où trouver des fraises lyophilisées ?

Vous pouvez trouver des fraises lyophilisées à l’épicerie ainsi que d’autres fruits secs comme les raisins secs. Je les ai vus en stock régulièrement CibleTrader Joe’s, Kroger et wal-martOu en ligne iciLa lectrice Francesca a également souligné qu’on peut souvent trouver des fruits lyophilisés à côté des aliments pour bébés à l’épicerie !

Que faire si je ne trouve pas de fraises lyophilisées ?

Si vous ne trouvez pas de fraises lyophilisées, laissez-les de côté, mais gardez à l’esprit que la couleur et la saveur des fraises seront moins intenses.

Puis-je utiliser des fraises surgelées ?

Oui, vous pouvez utiliser des fraises surgelées à la place des fraises fraîches dans la recette. Assurez-vous de les décongeler puis d’égoutter complètement l’excès de liquide, car trop d’eau empêchera ce cheesecake de prendre.

Veuillez noter que les fraises surgelées ne peuvent pas être utilisées à la place des fraises lyophilisées.

Cheesecake réfrigérant sans cuisson

Ce cheesecake doit être réfrigéré au congélateur pendant au moins 4 heures pour qu’il prenne complètement et conserve sa forme. Je le prépare généralement un jour avant de servir, afin que les barres aient suffisamment de temps pour refroidir complètement.

Comment servir des barres de cheesecake aux fraises sans cuisson

• Avant de servir, laissez les barres de gâteau au fromage aux fraises sans cuisson ramollir légèrement au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Pour des tranches propres, utilisez grand couteau bien aiguiséPassez-le sous l’eau tiède et essuyez-le soigneusement entre les tranches.
• Couvrez-le et conservez-le au réfrigérateur pendant 3 jours ou au congélateur pendant 2 semaines. Lorsqu’elle est conservée au réfrigérateur, sa texture deviendra douce et lâche.
• Servir avec des fraises fraîches, de la glace vanille, de la chantilly fraîche ou une ganache au chocolat !

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comment faire

Barres de cheesecake aux fraises sans cuisson

temps de préparation: 25 minutes minutes

temps de détente: 4 heures heures 30 minutes minutes

temps total: 4 heures heures 55 minutes minutes

Les barres de gâteau au fromage aux fraises sans cuisson comportent une croûte de biscuits Graham au beurre et une double garniture de gâteau au fromage aux fraises maison. Une recette estivale délicieuse, facile et qui plaira à tous !

Instruction

Pour la pâte:

• ligne a Plat de cuisson carré de 8 pouces Couvrir de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium et laisser tous les côtés ouverts.
• Placez les biscuits Graham dans le bol d’un robot culinaire et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient moulus très finement. Plus la mouture est fine, meilleure est la croûte qui restera et ne se cassera pas. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce qu’il soit humidifié.
• À l’aide de vos mains ou du fond d’une tasse à mesurer, pressez très fermement le mélange au fond du moule. Conserver au réfrigérateur.

Pour le cheesecake :

• Mélangez le sucre, les fraises lyophilisées et le sel dans le bol d’un mixeur. Mélangez jusqu’à ce que les fraises se transforment en poudre et qu’il ne reste plus de morceaux. Ajouter le fromage à la crème, le jus de citron et les fraises fraîches. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance complètement lisse, en raclant les côtés et le fond si nécessaire. bourreur de mixeur Il peut être utile de rassembler le mélange rapidement.
• Dans un grand bol à mélanger, fouettez la crème jusqu’à obtention de pics moyens à l’aide d’un batteur électrique équipé du fouet. Ajouter le mélange de fraises à la crème fouettée et bien mélanger. Étaler sur la croûte préparée en lissant le dessus.
• Congeler pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Réfrigérer 30 minutes avant de servir. Passez un grand couteau bien aiguisé sous l’eau chaude en essuyant entre les tranches. Couper en 9 barres.
• Couvrez-le et conservez-le au réfrigérateur pendant 3 jours ou au congélateur pendant 2 semaines. Si vous souhaitez congeler, sortez du congélateur et réfrigérez 30 minutes avant de servir.

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Notes de recette

*Trouvez des fraises lyophilisées à proximité d’autres fruits secs comme les raisins secs à l’épicerie. ils sont constamment en stock CibleTrader Joe’s, Kroger et wal-martOu en ligne iciSi vous ne les trouvez pas, laissez-les de côté, mais gardez à l’esprit que la couleur et la saveur des fraises seront moins intenses.

Cet article a été publié en 2020 et a été mis à jour avec des conseils de pâtisserie supplémentaires. Photos par Ashley McLaughlin.

Défi de pâtisserie de juin

Cette recette a été sélectionnée pour notre Baking Challenge de juin 2020 ! Voir les entrées soumises ci-dessous. Cliquez ici pour connaître le défi du mois en cours.