Barres au fudge S’mores

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Y a-t-il quelque chose de plus « estival » que les s’mores ?

Certains de mes souvenirs culinaires préférés impliquent la combinaison de saveurs nostalgiques de chocolat + biscuits Graham + guimauve. À tel point que j’ai créé plusieurs recettes S’mores, comme mes biscuits S’mores et mes mini cheesecakes S’mores sans cuisson.

Comme ces recettes, ces barres s’mores sont faciles à préparer et plaisent autant aux adultes qu’aux enfants – et le bonus est qu’elles ne nécessitent pas de feu de camp ! C’est certainement l’un de mes desserts d’été préférés.

Ces barres S’mores Fudge prennent cette friandise classique du feu de camp et la conditionnent dans une barre pratique, facile à transporter et à servir que vous pourrez déguster toute l’année.

Délicieuse croûte de biscuits Graham au beurre, garniture de fudge au chocolat riche et soyeuse et garniture de guimauve maison parfaitement sucrée. De plus, nous pouvons utiliser un chalumeau de cuisine, ce qui est toujours une victoire !

La garniture de guimauve faite maison est bien meilleure que les peluches de guimauve achetées en magasin, et je vous promets qu’elle est plus facile à préparer que vous ne le pensez.

Les barres S’mores Fudge sont des friandises amusantes et adorables que vous pouvez déguster toute l’année. J’espère que vous essayerez cette recette pour votre prochain barbecue, repas ou repas-partage !

une pincée de science

Comment faire des barres de fudge S’mores

Variations de croûte de biscuits Graham pour les barres S’mores

Les biscuits Graham sont l’un des biscuits S’mores classiques, mais si nécessaire, utilisez des poids égaux de biscuits digestifs, de sablés, de biscuits au gingembre, de biscuits Biscoff ou de tout autre biscuit croquant que vous aimez ! Les biscuits Biscoff sont un peu plus riches que les biscuits Graham (qui sont plus secs), alors ajoutez suffisamment de beurre fondu pour qu’il colle lorsqu’il est pressé.

Conseils pour la croûte

Assurez-vous que votre croûte est fermement tassée dans votre moule. Plus la croûte est serrée, moins elle risque de se briser. fond d’une tasse ou d’un récipient à mesurer taquineries amères Cela rend ce travail plus facile.

Couche de fondant au chocolat

Pour la couche de chocolat, vous pouvez utiliser n’importe quel type de chocolat de votre choix. Les pépites de chocolat et le chocolat pâtissier fonctionnent tous deux bien ici. Je préfère utiliser du mi-sucré, mais du lait ou du noir fonctionneront également – gardez simplement à l’esprit que cela modifiera le niveau de douceur global de la barre.

restes de lait concentré sucré

• Si vous en trouvez, procurez-vous des sachets de lait concentré sucré au lieu de la boîte – ils sont parfaits pour des recettes comme celle-ci ! Je l’ai trouvé chez Fry’s/Kroger, mais ils l’ont aussi disponible chez Walmartou facilement Disponible en ligne ici,
• Si vous achetez une boîte de lait concentré sucré, il vous restera environ ⅓ de boîte.
• Vous pouvez le congeler pour une autre utilisation en le conservant dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois.
• Vous pouvez également essayer de préparer quelque chose avec les restes. Thé glacé thaïlandais Ou Café glacé vietnamien,

Marshmallows faits maison

La touche finale à nos barres S’mores Fudge ! Faire des guimauves peut sembler intimidant, mais je vous promets que c’est étonnamment facile. Voici quelques conseils pour préparer des guimauves à la maison :

• Assurez-vous d’en utiliser un thermomètre à bonbons Portez le mélange de sucre à exactement 240°F, puis mélangez lentement et délicatement le mélange avec vos blancs d’œufs ramollis pendant que votre mixeur tourne à basse vitesse (pour éviter de gâcher vos blancs d’œufs. Pour).
• N’oubliez pas d’ajouter la crème de tartre, cela permet de maintenir la stabilité des guimauves.

Puis-je sauter le sirop de maïs ?

Ne sautez pas le sirop de maïs ici. Le sirop de maïs est un sucre inverti, c’est-à-dire qu’il est liquide à température ambiante, ce qui empêche les grains de sucre de recristalliser lorsque les guimauves refroidissent. Je n’ai testé aucun substitut au sirop de maïs dans cette recette, mais n’hésitez pas à expérimenter en utilisant du sirop doré si nécessaire.

Les guimauves sont-elles bonnes à manger ?

• Dans cette méthode de guimauve, le sucre est cuit en premier, donc lorsque nous ajoutons ce sirop chaud aux œufs, cela élève la température au point où ils peuvent être consommés sans danger.
• À utiliser si vous ou une personne que vous fournissez êtes immunodéprimée ou enceinte thermomètre numérique à lecture instantanée Pour vérifier que votre mélange d’œufs a atteint 160°F.
• Vous pouvez également utiliser des blancs d’œufs pasteurisés en carton ; Cependant, nous ne l’avons pas testé, nous ne pouvons donc pas garantir que les blancs d’œufs pasteurisés donneront les mêmes résultats que les blancs d’œufs frais.

Puis-je utiliser des peluches de guimauve à la place ?

Si vous ne voulez vraiment pas faire de guimauves à la maison, vous pouvez utiliser des peluches de guimauve à la place ; Cependant, il sera plus sucré et ne sera pas aussi joli ni aussi coupé. Je n’ai même pas essayé de brûler ou de griller des peluches achetées en magasin, donc je ne peux pas dire à quel point cela fonctionne bien.

Conseils pour brûler ou frire votre barre S’mores

• J’aime n’importe quelle excuse pour quitter mon travail torche de cuisine Parce que c’est tellement amusant à utiliser !
• Si vous n’avez pas de chalumeau de cuisine, vous pouvez mettre les barres S’mores sous le gril – gardez simplement un œil sur elles. très soigneusement Parce qu’ils peuvent brûler en quelques secondes. Si possible, utilisez un réglage de gril bas et gardez la porte du four ouverte pour éviter de brûler.
• Assurez-vous d’utiliser du papier d’aluminium Non Utilisez du papier sulfurisé pour tapisser votre moule. Le parchemin prendra feu si vous brûlez ou faites frire le papier !

Quelle est la meilleure poêle pour les barres S’mores Fudge ?

Cette recette de S’mores Fudge Bar utilise un moule de 8 x 8 pouces. C’est ma poêle préférée pour ces barresAinsi que des brownies, des blondies et pratiquement tout le reste ! N’utilisez pas de poêle en verre pour rôtir des guimauves ; La chaleur directe peut briser le verre.

Puis-je doubler cette recette ?

Bien sûr! utilise-en un Poêle de 9×13 pouces Et doublez simplement tous les ingrédients.

Ai-je besoin d’un batteur sur socle pour les barres S’mores Fudge ? Puis-je utiliser un batteur électrique portatif ?

Je recommande fortement d’utiliser un batteur sur socle pour la portion de guimauve de ces barres S’mores Fudge. Il est possible d’utiliser un batteur électrique à main, mais il sera difficile de verser délicatement le mélange de sucre chaud dans les blancs d’œufs tout en fouettant les blancs d’œufs à basse vitesse pour qu’ils ne caillent pas. Si c’est votre seule option, il est préférable de demander à quelqu’un de vous aider pour cette partie.

Comment couper les barres de fudge S’mores

Pour des tranches parfaites, laissez les barres s’mores refroidir complètement. Utilisez un couteau bien aiguisé et passez-le sous l’eau chaude, en l’essuyant soigneusement après chaque coupe.

Comment conserver les barres fudge S’mores

Les barres S’mores peuvent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Pouvez-vous congeler les barres S’mores Fudge ?

Oui! Les barres S’mores Fudge se congèlent bien. Conservez-les dans un contenant hermétique jusqu’à un mois. Conserver au réfrigérateur toute la nuit avant de servir. Je suggère de rebrûler doucement le dessus des barres avant de servir, pour que les guimauves redeviennent un peu croustillantes.

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comment faire

Barres au fudge S’mores

temps de préparation: 35 minutes minutes

Temps d’inactivité: 1 Heure ressource humaine

Temps de cuisson: 20 minutes minutes

temps total: 1 Heure ressource humaine 55 minutes minutes

Les barres S’mores Fudge comportent une épaisse croûte de biscuits Graham au beurre et une garniture au chocolat riche et fondante, surmontée de guimauves grillées maison. Un plat délicieux pour vous remplir de souvenirs d’été à tout moment de l’année !

Matériel

Pour la garniture à la guimauve :

Instruction

Faire la croûte :

• Préchauffer le four à 350°F. Plat allant au four de 8 × 8 pouces Avec film*.
• Placez les biscuits Graham, le sucre et le sel dans le bol d’un robot culinaire et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient finement moulus. Ajoutez le beurre fondu et remuez jusqu’à ce que le mélange soit humidifié. Presser le mélange au fond du moule préparé. Cuire au four 10 minutes. Placez la casserole sur un coussin chauffant au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse pendant que vous préparez la garniture.

Préparez la farce :

• Mélanger les pépites de chocolat et le lait concentré dans une petite casserole à fond épais à feu moyen-doux. Chauffer en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange fonde et devienne épais et lisse. Ne l’allez pas trop loin, car il peut rapidement brûler par le bas. Verser sur la croûte de biscuits Graham. Conservez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture à la guimauve.

Préparez la garniture à la guimauve :

• Dans le bol d’un batteur électrique équipé du fouet, battre les blancs d’œufs et la crème de tartre jusqu’à formation de pics mous, environ 7 minutes.
• Pendant ce temps, mélangez le sucre, le sirop de maïs, l’eau et le sel dans une petite casserole à feu moyen-vif. Portez le mélange à ébullition et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’une tasse d’eau s’échappe. thermomètre à bonbons Atteint exactement 240°F, environ 8 minutes. Retirer immédiatement du feu.
• Tournez le mélangeur à basse vitesse et ajoutez lentement mais régulièrement le sirop, en le versant sur les côtés du bol et en fouettant. Augmentez la vitesse à moyen-vif et battez jusqu’à ce que le mélange soit très épais et commence à ressembler à des peluches de guimauve, environ 6 à 7 minutes de plus. Ajouter la vanille et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

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Notes de recette

*Cette recette comprend l’étape de flambage/gril des barres. Utilisez du papier d’aluminium, et non du papier sulfurisé, pour tapisser votre moule. Le papier parchemin prendra feu !