Cette recette facile de muffins à la rhubarbe comprend des muffins tendres et moelleux parfumés à la vanille, au zeste d’orange et à des poches fondantes de rhubarbe mûre et acidulée. La garniture croustillante et beurrée en fait un régal préféré pour le petit-déjeuner et le brunch !
Appel à tous mes fans de rhubarbe ! c’est facile muffins à la rhubarbe Cette recette est pour vous ! Ces muffins sont parfaitement moelleux et moelleux grâce au babeurre, et parfumés d’une belle touche de vanille et d’écorce d’orange. Avec des bouchées de rhubarbe acidulées confiturées et une garniture de chapelure croustillante et beurrée, ce sont un régal fabuleux et délicieux pour le petit-déjeuner, le brunch ou à tout moment !
Table of Contents
Pourquoi aimons-nous cette recette de muffins à la rhubarbe ?
Tout d’abord, nous sommes une famille qui adore les muffins – certains favoris incluent les muffins au pain aux bananes, les muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat et les muffins aux bleuets de ma grand-mère. Et parce que nous sommes aussi une famille amoureuse de la rhubarbe, je suis sûr que cette recette de muffins à la rhubarbe était notre destin. Voici pourquoi nous l’aimons :
- il y a des muffins absolument aigre-doux,
- ils ont un morceau humide et tendre,
- la recette est facile à faire,
- pas d’ingrédients compliqués Nécessaire.
- Ils sont saupoudrés d’un Garniture de miettes irrésistible !
ingrédients nécessaires
Cette recette de muffins à la rhubarbe nécessite des ingrédients simples. Vous en aurez besoin. Faites défiler jusqu’à la fiche de recette imprimable à la fin de cet article pour connaître les quantités exactes d’ingrédients.
- Un type de fruit – Coupez-le en morceaux de 1/2 pouce, ajoutez-le à la pâte à muffins. Et coupez-en quelques-uns en morceaux de 1/4 de pouce, en les ajoutant à la pâte à muffins (pour un look encore plus joli !).
- épluchure d’orange- Cela ajoute une autre couche de saveur fraîche à la pâte à muffins.
- Babeurre – Cela ajoute une saveur épicée et de l’humidité aux muffins. Il active également le bicarbonate de soude, qui aide la pâte à lever.
- beurre – Il ajoute une saveur et une texture riches aux muffins et à la garniture de chapelure.
- Vanille – Cela ajoute une délicieuse saveur chaleureuse aux muffins.
- Ingrédients secs – De la farine, du sucre, de la cannelle et du sel sont ajoutés à la pâte à muffins et à la garniture de chapelure. De plus, le bicarbonate de soude est également inclus dans la pâte à muffins.
Comment préparer la rhubarbe
Je recommande d’utiliser des tiges de rhubarbe d’un rouge vif à foncé, d’environ ¾ » d’épaisseur.
Pour préparer de la rhubarbe fraîche pour ces muffins, coupez les extrémités des racines et les feuilles des tiges ; Jetez les deux. Ensuite, coupez la tige en tranches de 1/2″ et en morceaux de 1/4″.
Comment faire des muffins à la rhubarbe ?
J’adore les muffins fourrés aux fruits et garnis d’un crumble croustillant au beurre. Surtout quand ils sont si faciles à réaliser ! Voici comment:
Faire la garniture aux miettes : Dans un petit bol, utilisez une fourchette pour mélanger la farine, le sucre, la cannelle et le sel. Ajouter le beurre fondu et mélanger à la fourchette jusqu’à formation de miettes. Conservez le mélange de garniture au réfrigérateur pour qu’il refroidisse.
Fouetter les ingrédients secs : Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle, le sel et le zeste d’orange.
Battre les ingrédients humides : Dans un autre bol, fouetter ensemble le beurre fondu, l’œuf, le babeurre et la vanille.
Mélanger les ingrédients secs et humides, puis ajouter la rhubarbe : Préparez la pâte à muffins en combinant les ingrédients humides et secs, puis ajoutez des morceaux de 1/2″ de rhubarbe.
Mélange de parties : Répartir le mélange uniformément dans 12 moules à muffins tapissés.
Garnir de rhubarbe et de crumble : Ajouter des petits morceaux de rhubarbe de ¼ » sur la pâte. Saupoudrez ensuite de chapelure refroidie.
cuire: Placez le moule à muffins au four et faites cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Les conseils de Brenda pour des muffins parfaits à la rhubarbe
- Je recommande toujours d’utiliser de la rhubarbe fraîche en pâtisserie, pour une meilleure texture. Si la rhubarbe surgelée est votre seule option, ne la décongelez pas d’abord : ajoutez-la à la pâte directement du congélateur.
- Je recommande également d’utiliser du vrai babeurre lors de la cuisson (et non du lait mélangé avec du vinaigre ou du jus de citron). Il donne les résultats les meilleurs et les plus fiables.
- Ne pas trop mélanger la pâte, car cela pourrait rendre les muffins denses et durs. La pâte doit être légèrement grumeleuse.
- Pour une distribution facile, utilisez une grande cuillère de 3 cuillères à soupe pour verser le mélange dans des moules à muffins.
- Après avoir réparti le mélange dans quelques moules à muffins, repliez à nouveau le mélange pour que la rhubarbe soit uniformément répartie.
- Ne sautez pas la garniture aux miettes ! Vraiment. C’est très savoureux!!
- Ne faites pas trop cuire, car cela dessécherait vos muffins.
Combien de temps durent les muffins ?
Mangez ces muffins à la rhubarbe tièdes à la sortie du four ou laissez-les refroidir au préalable. Sachez simplement que la garniture de chapelure aura la texture la plus croustillante le jour de sa préparation.
Voici comment conserver les muffins :
comptoir: Pour garder la garniture croustillante, laissez les muffins reposer, à découvert, sur le comptoir à température ambiante fraîche pendant un jour ou deux. Ou conservez les muffins refroidis dans un contenant hermétique jusqu’à deux jours pour préserver leurs morceaux moelleux et tendres.
réfrigérateur: Placez les muffins refroidis dans un récipient ou un sac hermétique et réfrigérez-les jusqu’à cinq jours.
congélateur: Conservez les muffins refroidis au congélateur, dans un contenant hermétique, jusqu’à trois mois. Décongelez-les à température ambiante, puis placez-les directement du congélateur dans un four à 350 °F jusqu’à ce qu’ils soient chauffés à votre goût, ou au micro-ondes à intervalles de 20 secondes.
Plus de recettes à la rhubarbe
Garniture de chapelure
- ⅓ tasse farine tout usage
- ⅓ tasse Sucre en poudre
- moitié moitié petite cuillère cannelle
- ⅛ petite cuillère Sel casher Morton
- 3 grande cuillère Beurre sans sel, fondre lentement
muffins à la rhubarbe
- 1½ tasse farine tout usage
- ¾ tasse Sucre en poudre
- 2 cuillère levure chimique
- 1 petite cuillère cannelle
- ¼ petite cuillère Sel casher Morton
- 2 grande cuillère Écorces d’orange fraîches très légèrement tassées (N’appuyez pas pour compresser)
- ⅓ tasse Beurre sans sel, fondre lentement
- 1 Grand Œuf
- ⅔ tasse Babeurre (N’utilisez pas la version faite maison)
- 1 cuillerée à soupe extrait de vanille pur
- 1½ tasse hachée (tranches de ½ ») de rhubarbe fraîche
- ¼ tasse rhubarbe fraîche, hachée (morceau de ¼ »)
Garniture de chapelure
- Préparez d’abord la garniture aux miettes. Dans un petit bol, utilisez une fourchette pour mélanger la farine, le sucre, la cannelle et le sel. Ajouter le beurre fondu et mélanger à la fourchette jusqu’à formation de miettes. Placez le bol au réfrigérateur pour qu’il refroidisse pendant que vous préparez la pâte à muffins.
muffins à la rhubarbe
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle, le sel et le zeste d’orange.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble le beurre fondu, l’œuf, le babeurre et la vanille. Peu importe qu’il ait l’air caillé ou grumeleux.
- Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez – ne mélangez pas trop. Ce sera un peu épais et grumeleux.
- Incorporer 1½ tasse de rhubarbe hachée (morceaux de ½ ») jusqu’à ce qu’elle soit uniformément répartie dans la pâte.
- Utilisez une grande cuillère de 3 cuillères à soupe pour répartir uniformément la pâte dans 12 moules à muffins tapissés. Si nécessaire, pliez la pâte au milieu pour que la rhubarbe soit à nouveau répartie uniformément dans la pâte.
- Saupoudrer ¼ tasse de morceaux de rhubarbe coupés en petits morceaux (morceaux de ¼ ») sur la pâte à muffins, en appuyant légèrement.
- Retirez la garniture de chapelure du réfrigérateur, utilisez vos doigts pour briser les morceaux plus gros et saupoudrez uniformément la garniture sur la pâte à muffins.
- Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient dorés. Un cure-dent doit ressortir propre au milieu du muffin et les muffins doivent rebondir lorsque vous appuyez doucement sur le centre supérieur du muffin avec vos doigts.
- Retirer le moule à muffins du four et laisser reposer 5 minutes. Retirez ensuite les muffins du moule et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie. Dégustez-les immédiatement tièdes ou laissez-les refroidir d’abord – sachez simplement que les garnitures de miettes auront la texture la plus croustillante le jour de leur préparation.
Service: 1 Calories : 232kilocalories Les glucides: 35Oui Protéine: 3Oui épais: 9Oui Gras saturé: 5Oui Gras polyinsaturés : 1Oui gras monoinsaturés : 2Oui Gras trans: 0,3Oui Cholestérol: 38MG Sodium: 166MG Potassium: 103MG Fibre: 1Oui Sucre: 19Oui Vitamine A : 313je suis vitamine C: 3MG Calcium: 82MG Fer: 1MG
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Cet article a été initialement publié en 2013, puis mis à jour en 2024.
