Muffins puissants aux bleuets et aux amandes

Remplis de myrtilles juteuses et riches en protéines, ces Muffins puissants aux bleuets et aux amandes Globalement délicieux, nutritif et satisfaisant. Chaque bouchée est moelleuse et tendre, grâce au yaourt grec crémeux et au beurre d’amande onctueux, et ils sont naturellement sans gluten. La pâte est réunie dans 1 bol et elle est prête en moins de 30 minutes, ce qui en fait une gâterie très rapide mais nutritive.

J’ai initialement publié cette recette en 2017 Et depuis, j’ai mis à jour les photos et ajouté quelques conseils supplémentaires pour réussir.

Ce sont des muffins aux myrtilles naturellement savoureux, riches en énergie et incroyablement délicieux, sans gluten, à base d’avoine, de yaourt grec, de beurre d’amande, de miel, de myrtilles et plus encore. Prêt à vous donner de l’énergie toute la journée.

J’adore préparer des friandises, préparer des biscuits au sucre et servir de délicieux brownies au chocolat, mais j’aime encore plus créer des friandises nutritives et saines. Au cours des 7 dernières années, depuis que j’ai publié cette recette, ma famille et moi en mangeons régulièrement au petit-déjeuner.

Table of Contents

1 Ces muffins puissants aux bleuets et aux amandes sont un excellent repas :
2 Principaux ingrédients dont vous avez besoin + substitutions possibles
3 Muffins puissants aux bleuets et aux amandes

Ces muffins puissants aux bleuets et aux amandes sont un excellent repas :

De vrais aliments entiers, comme ces muffins au son
pas d’arômes artificiels
Utilisant de l’avoine certifiée sans gluten fabriquée par G.F.
portion de fruits
Des graisses bonnes pour la santé sous forme d’amandes et de beurre d’amande
Du miel au lieu du sucre raffiné
satisfaisant et sain
riche en protéines

Pile de 3 muffins aux bleuets et à l'avoine au beurre d'amande.

Principaux ingrédients dont vous avez besoin + substitutions possibles

Yaourt grec: Le yaourt grec remplace l’huile et le beurre – ce n’est pas nécessaire. Je ne recommande aucune substitution au yaourt grec, mais n’hésitez pas à utiliser du yaourt nature ordinaire à la place.
Œufs: Les œufs jouent un rôle important en liant les ingrédients, en gardant les muffins moelleux et en maintenant la structure du muffin. Encore une fois, je ne recommande aucune alternative.
Beurre d’amande: Je recommande le beurre d’amande crémeux, mais vous pouvez aussi utiliser du croustillant si c’est tout ce que vous avez. Au lieu du beurre d’amande, vous pouvez utiliser du beurre de cacahuète ou du beurre de cajou. Pour une option sans noix, le beurre de graines de tournesol et la pâte à tartiner Biscoff fonctionnent tous deux.
Chéri: Le miel rend les muffins sucrés. Vous pouvez utiliser du sirop d’érable pur, du sucre de coco ou de la cassonade à la place du miel, aucun autre changement à la recette.
Avoine: Aucun changement ici – ce sont des muffins aux flocons d’avoine.
poudre d’amande: J’utilise différentes farines pour les préparer. J’aime les préparer avec de la farine d’amande et je la recommande comme premier choix. J’utilise habituellement la marque Bob’s Red Mill. Pour une option sans noix, essayez plutôt la farine tout usage, la farine de blé entier ou la farine d’avoine.
Myrtilles: Des myrtilles juteuses à chaque bouchée ! Ne soyez pas tenté d’ajouter trop de myrtilles car les muffins seront trop détrempés au centre. Je recommande les myrtilles fraîches, mais vous pouvez utiliser des myrtilles surgelées à la place. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas et consultez les notes de recette ci-dessous.

Vous aurez également besoin de cannelle, de vanille, de bicarbonate de soude, de levure chimique et de sel.

Les ingrédients mesurés dans des bols sur le comptoir comprennent du yaourt grec, de l'avoine, de la farine d'amande, du beurre d'amande, du miel et de la cannelle.

Le mélange épaissit et se rassemble dans un bol, comme si vous prépariez des biscuits pour le petit-déjeuner.

Transférer la pâte à l'avoine, aux amandes et aux bleuets dans un bol en verre avec une spatule rouge.

Répartir la pâte dans 12 moules à muffins tapissés. Je recommande d’utiliser des moules car les muffins collent facilement au moule, même lorsqu’ils sont huilés. Je l’utilise chaque fois que je prépare des muffins ou des cupcakes Ces doublures de cupcakes parfaites,

Remplissez uniformément les moules avec la pâte et saupoudrez chacun d’amandes hachées, si vous le souhaitez. Au lieu d’amandes, vous pouvez également saupoudrer de flocons d’avoine ou d’un peu de sucre.

Mélanger la pâte aux amandes et aux flocons d'avoine dans un moule à muffins tapissé.

Puis-je utiliser cette pâte pour les barres myrtilles et amandes ?

Oui. Au lieu de cuire la pâte sous forme de muffins, vous pouvez l’étaler dans un moule carré de 8 pouces. Cuire au four à 350°F (177°C) pendant 25 minutes. Les « barres » seront aussi molles que des flocons d’avoine cuits au four.

Que puis-je utiliser à part les myrtilles ?

N’hésitez pas à remplacer les myrtilles. Voici ce que j’ai testé et utilisé dans le passé : pépites de chocolat, pépites de beurre de cacahuète, noix de coco râpée sucrée, pêches pelées et hachées, pommes pelées et hachées, cerises hachées, raisins secs, canneberges séchées, noix et pacanes.

Puis-je préparer ces muffins aux bleuets et aux amandes sans noix ?

Oui. Utilisez du beurre de graines de tournesol ou de la pâte à tartiner Biscoff au lieu du beurre d’amande et remplacez la farine d’amande par de la farine d’avoine, de la farine tout usage ou de la farine de blé entier. Ce sont les seules options que j’ai testées avec succès.

J’adore ces muffins aux bleuets et aux amandes sortis du réfrigérateur car ils ont presque le goût de la crème glacée… ? Je ne sais pas comment ? Mais peut-être que le beurre d’amande crémeux et le yaourt grec y ont également contribué. Ceux-ci se congèlent également très bien !

Photo aérienne de muffins aux myrtilles et aux amandes sur une grille de refroidissement en fil métallique.

Photo en gros plan de muffins aux myrtilles et aux amandes sans gluten.

Pour des options de muffins plus saines, consultez mes recettes de muffins aux bleuets et à la banane, de muffins sains aux pommes, de coupes de gruau au four aux pépites de chocolat et de muffins au blé entier et à la banane. Quelques favoris que je sais que vous adorerez également dans votre rotation de petit-déjeuner et de collation !

impression

icône de l’horlogeicône de couvertssymbole du drapeauicône de dossiericône instagramicône pinteresticône Facebookicône d’impressionmarque carréesymbole du coeuricône solide de coeur

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile
4.9 Depuis 24 Revoir

Auteur:
rébellion
temps de préparation:

5 minutes
Temps de cuisson:

21 minutes
temps total:

30 minutes
Rendement:

12 muffins
Classe sociale:

Petit-déjeuner
Méthode:

cuisiner
Repas:

Américain

Description

Ces muffins puissants aux bleuets et aux amandes sans gluten sont nutritifs et satisfaisants et fabriqués avec du beurre d’amande, du yaourt grec, de l’avoine et de la farine d’amande.

Instruction

Préchauffer le four à 350°F (177°C). Moule à 12 muffins Vaporisez très généreusement avec un liner ou un spray antiadhésif. Gardez la poêle de côté.
Dans un grand bol, fouetter ensemble le yaourt, les œufs, le beurre d’amande, le miel et la vanille jusqu’à consistance lisse.
Ajouter les flocons d’avoine, la farine d’amande, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle, puis bien mélanger. Incorporer 3/4 tasse de myrtilles, en réservant le reste pour le dessus des muffins.
Versez la pâte dans les moules en les remplissant à ras bord. Garnir du reste des myrtilles et des amandes, le cas échéant. Cuire au four pendant 21 à 23 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les déguster. Conservez les restes dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.

Remarques

Instructions de refroidissement : Pour une conservation à long terme, congelez les muffins cuits au four jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler toute la nuit au réfrigérateur et réchauffer au micro-ondes, si désiré.
Équipement spécial (lien affilié) : Moule à 12 muffins , moules à muffins , bol à mélanger en verre , Lent , spatule en silicone , grille de refroidissement
Avoine: Pour vous assurer que les muffins sont sans gluten, utilisez de l’avoine certifiée sans gluten.
poudre d’amande: Si vous ne trouvez pas de farine d’amande dans le magasin, vous pouvez préparer votre propre farine en broyant les amandes jusqu’à ce qu’elles atteignent une consistance grossière et grossière semblable à celle de la farine. Au lieu de la farine d’amande, vous pouvez utiliser la même quantité de farine d’avoine, de farine de blé entier ou de farine tout usage. Bien entendu, utiliser ces 2 dernières options ne gardera pas vos muffins sans gluten.
Utilisations des myrtilles surgelées : Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire de farine d’amande (ou la farine que vous utilisez).
Autres compléments : Vous pouvez omettre les myrtilles et ajouter des quantités égales d’autres ingrédients, tels que : pépites de chocolat, pépites de beurre de cacahuète, noix de coco râpée sucrée, pêches pelées et hachées, pommes pelées et hachées, cerises hachées, raisins secs, canneberges séchées, noix ou pacanes.
Des barres à la place des muffins : Au lieu de cuire la pâte sous forme de muffins, vous pouvez l’étaler dans un moule carré de 8 pouces. Cuire au four à 350°F (177°C) pendant 25 minutes. Les « barres » seront aussi molles que des flocons d’avoine cuits au four.
Version sans noix : Utilisez du beurre de graines de tournesol ou de la pâte à tartiner Biscoff au lieu du beurre d’amande et remplacez la farine d’amande par de la farine d’avoine, de la farine tout usage ou de la farine de blé entier. Ce sont les seules options que j’ai testées avec succès.